その他の料理



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茎ワカメの佃煮
調理方法 煮る
調理時間 30分
ファイル1
材料
・茎ワカメ、300g

煮汁として、
・だし汁、100cc
・醤油、50cc
・魚笑、50cc
・砂糖、100g
・みりん、50cc
・削り節、ひとつかみ
・ゴマ、適量

作り方
そろそろ魚の棚でも新ワカメが出始めてますね
茎ワカメをつかった佃煮なんてどうでしょう?
アツアツご飯に乗せたり、お酒のつまみにいいすよ!
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1.洗った茎ワカメを小口切りにする
2.切ったワカメを沸騰させたお湯の中でさっとゆがいた後
 流水で洗って塩抜きする
3.鍋に上記の調味料を入れて煮立ってからワカメを入れ煮立てる
4.強火のまんま、煮汁がなくなるまで焦げないように時折混ぜながら煮詰めていく
5.煮汁がなくなったら火からおろし、削り節、ゴマを入れて混ぜ合わせる

更新日時 2008/02/13/20:51:42  No.20
記入者 オヤヂ

あかし
調理方法 その他
調理時間 1時間以上
材料
4〜5人分
あかし魚笑 大2〜3
砂糖 大1
酒 大2〜3
すだち 3個
赤唐辛子 1/2本
大根 3〜4センチ
きゅうり 2本
にんじん 3センチ

作り方
1 ビニール袋に魚笑、砂糖、酒、赤唐辛子の輪切りを入れて混ぜる。
2 野菜を短冊に切って、1の袋に入れる。
3 すだちを切って2の袋にしぼって、野菜になじます。
4 袋の空気を抜いて冷蔵庫におく。

1時間〜1日で食べれますが、1日置いたほうが風味はいいかも…

更新日時 2007/10/29/16:28:31  No.7
記入者 エセ講師

中華スープ
調理方法 煮る
調理時間 10分
材料
豚肉、白菜、人参、シイタケ、もやし、ほかお好みで
トリガラスープの素
あかし魚笑、お酒(1:1で割ります)
塩、コショウ、ごま油

作り方
普段の中華スープにもぅ一味!
仕上げに、明石魚笑を小さじ2杯ていど(4人分)を入れて
味を整えるとグっと本格的な風味になりますよ!
香りが気になる方はお酒の分量を増やすか、
ゴマ油で調整してみてくださいね。

更新日時 2007/10/30/21:10:47  No.6
記入者 オヤヂ

お味噌汁の隠し味として
調理方法 その他
調理時間 10分
材料
お豆腐、ワカメ、うす揚げ
お味噌(普段よりも心持ち控えめ)
明石魚笑

作り方
普段のお味噌汁の隠し味としてどうでしょう?

魚醤を隠し味として使うと味にコクと深みが出ますよ!
えぇ!と思われるかもですが、イリコやアゴで出汁を
とるんだから魚醤でもって発想です。
お味噌汁のお出汁をとった後に材料とともに入れます。そうすると魚醤独特の香りが和らぎますから
苦手な方でも全然大丈夫ですよ。
分量としては、4人前で小さじ2杯から大さじ1杯くらい。
お好みの分量でどうぞ!
ただし、魚醤自体が塩分を含んでるんで、
そのぶんお味噌は控えめに!

ちなみに、我が家ではお豆腐とワカメのベタなお味噌汁で試しました。

更新日時 2007/10/28/21:07:34  No.4
記入者 オヤヂ

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【あかし魚笑】裏技・・・その1
【割魚醤】あかし魚笑の原液だけでも利用できますが、便利な調味料を作っておけばもっと便利に美味しく使えます。
煮切ったお酒とあかし魚笑を1対1で混ぜた「割魚醤」を作っておくと、超便利です。
お湯に割魚醤を垂らすだけで、お吸い物の出汁が出来ちゃいます♪。