貝料理



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牡蠣のオイル煮・魚笑風味
調理方法 煮る
調理時間 30分
ファイル1
材料
下味に魚笑を使った牡蠣のオリーブオイル煮です。

分量
・牡蠣、300g(買ったのがたまたまそうだったので)
・魚笑とお酒を割ったもの
 (1:1で作りましたが、適量は1:2くらいかな?)
・オリーブオイル
・つぶしたニンニク お好みで1、2かけ
・赤唐辛子、粒胡椒、塩コショウ、適量

作り方
簡単です!

・水洗いした牡蠣を魚笑とお酒を合わせたものに10分ほど付けて下味付けます
・鍋に牡蠣を移して、ひたひたにオリーブオイルを入れて
ニンニク、赤唐辛子、塩コショウを入れて弱火で煮ます
・およそ、10分くらい煮込んで牡蠣が白っぽくなってきたら出来上がり

残ったオイルは、パスタを炒めるときなんかに使いましょう!
パンを浸して食べてもいいかも、ですね!

更新日時 2007/12/09/20:21:19  No.19
記入者 おやぢ

貝の酒蒸し
調理方法 煮る
調理時間 20分
材料
お好みの貝
あかし魚(大2)
お酒(大2)
にんにく
バター
コショウ
レモン

作り方
1・小鍋に貝、お酒、にんにく、バター、コショウを入れ、蓋をして火にかける。

2・貝の蓋が開いたらあかし魚笑を回しかけてレモンを添えて出来上がり♪

更新日時 2007/10/28/11:43:07  No.3
記入者 たなか屋  URL

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【あかし魚笑】裏技・・・その1
【割魚醤】あかし魚笑の原液だけでも利用できますが、便利な調味料を作っておけばもっと便利に美味しく使えます。
煮切ったお酒とあかし魚笑を1対1で混ぜた「割魚醤」を作っておくと、超便利です。
お湯に割魚醤を垂らすだけで、お吸い物の出汁が出来ちゃいます♪。