パスタ



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魚笑風味のカルボナーラ
調理方法 炒める
調理時間 20分
材料
2〜3人分
卵 2〜3個
ベーコン 200〜300g
粉チーズ 大4〜5(お好みで増減してください)
生クリーム 200ml
魚笑 大2
粗挽き黒コショウ 適当
スパゲッティ 300g

作り方
1 スパゲッティを十分なお湯でゆでる(下味の塩は少なめに)
2 ボールで、卵(卵黄のみ)、生クリーム、粉チーズ、魚笑をよく混ぜる。
3 ベーコンを適当にきって、フライパンで炒める。
4 茹で上がったスパゲッティのお湯をよくきって3のフライパンに入れて軽く炒める。(このとき、魚笑を鍋肌に大1程たらすといい風味が出ます。)
5 フライパンの火をとめて(必ず止める)2のソースを入れて余熱で絡める。
6 お好みで、ブラックペッパーを振ってください。

こってりしすぎが好みでない方は、卵を全卵にして下さい。


更新日時 2007/10/30/15:11:28  No.10
記入者 エセ講師

YASSAN特製ペペロンチーノ・バジル風味
調理方法 その他
調理時間 20分
材料
【二人前】
パスタ(320g)
バター(大1)
ニンニク(2〜3片)
唐辛子(2本)
オリーブオイル(大4)
バジルの葉2枚
あかし魚醤(小2)
塩・コショウ(少々)

作り方
.縫鵐縫を薄くスライスする。

唐辛子(1本)を縦に切り、種を取っておく。
もう1本はみじん切りにする。

オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ、弱火でゆっくりと香りを付けて、ニンニクがキツネ色にこんがりと色付いたら唐辛子を加えて火を止めます。

ぅ僖好燭鱶Г任泙后(バター「大1」を入れておくと吹きこぼれないし、ほのかに味が付きます)

ゥ丱献襪鬚澆犬鸚擇蠅砲垢襦

再びを火にかけ、バジルを加えて、あかし魚笑・塩・コショウを加えます。

цГ能200ccを少しずつ加えながらパスタを絡めます。

※ニンニクと唐辛子を焦がさない事。
※バジルは時間がたつと変色するので、直前に加えましょう。

更新日時 2007/10/30/14:22:53  No.9
記入者 YASSAN  URL

秋刀魚のパスタ
調理方法 その他
調理時間 40分
ファイル1
材料
<2人分>
秋刀魚  1匹
塩    少々
胡椒   少々
小麦粉  適宜
にんにく 1片(スライス)
鷹の爪  1〜2本
パスタ  140〜160グラム
オリーブオイル
割り魚醤 大3
貝割れ大根 1パック


作り方
A:三枚に卸した秋刀魚に塩・胡椒し小麦粉をまぶす。

B:フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、香りが出るようにゆっくりと火を入れる。
にんにくがキツネ色になったら、鷹の爪とともに取り出し、Aの秋刀魚を焼く。

C:焼けた秋刀魚にに割り魚醤(大1)まわしかけ取り出す。

D:茹で上がったパスタをCのフライパンで軽く炒め、秋刀魚を戻し、オリーブオイル・魚醤(大2)・パスタの ゆで汁で味を調え、にんにく・貝割れを加えひと混ぜしてお皿に盛る。

 お好みでレモンなど添えてください。

更新日時 2007/10/28/11:18:37  No.2
記入者 AN  E-Mail  URL

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【あかし魚笑】裏技・・・その1
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