魚料理



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秋刀魚にあかし魚笑
調理方法 焼く
調理時間 10分未満
ファイル1
材料
秋刀魚
あかし魚笑

作り方
焼いた秋刀魚にふりかけるだけ。

焼き魚とあかし魚笑は相性バツグンですね♪

更新日時 2007/11/03/10:30:43  No.13
記入者 YASSAN  URL

自家製 干物
調理方法 その他
調理時間 1時間以上
材料
お好みの魚
あかし魚醤と酒を1:1で割った【割魚醤】

作り方
1・下処理をした魚を濃い目(海水位)の塩水に約1時間漬け込む。

2・水切りをしてペーパーでしっかりと水気を取る。

3・割魚醤に約1時間漬け込む。

4・天気の良い日にざるの上に干し、表面が乾燥したら冷蔵庫に半日寝かせる。

更新日時 2007/10/27/20:39:49  No.1
記入者 たなか屋  E-Mail

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【あかし魚笑】裏技・・・その1
【割魚醤】あかし魚笑の原液だけでも利用できますが、便利な調味料を作っておけばもっと便利に美味しく使えます。
煮切ったお酒とあかし魚笑を1対1で混ぜた「割魚醤」を作っておくと、超便利です。
お湯に割魚醤を垂らすだけで、お吸い物の出汁が出来ちゃいます♪。